Я вважаю, що теорія правильного харчування, заснована на калорійності продуктів, є, безперечно, найбільшим науковим помилкою двадцятого століття. Ця спрощена і небезпечна гіпотеза, не має під собою реального наукової основи.
Будь-який продукт, який людина вживає в їжу, містить енергію. Енергія, яка поставляється нам з їжею і «спалюється» в процесі життєдіяльності організму, зазвичай вимірюється в калоріях або кілокалоріях (ккал). Кількість калорій продукту визначають дуже просто: спалюють його в так званій КАЛОРИЧЕСКОЙ БОМБУ і вимірюють в калоріях кількість виділився тепла.
найцікавіше, що в калорическую бомбу можна закласти хоч табуретку, і вона рівним чином видасть вам належну кількість кілокалорій. З цього, втім, не слід, що табуретка - цінний харчовий продукт (хіба що для верблюдів, які при мені спокійно гризли дерев'яну лавку).
На жаль, калоріческая теорія повністю опанувала голови сучасних дієтологів, оскільки дозволяла в зручній цифровій формі оцінювати енергоємність продуктів харчування. Те, що ці цифри можуть сильно відрізнятися в різних людей, на сьогоднішній момент мало кого цікавить.
Так. Відповідно до цієї теорії, якщо енергетичні потреби людини складають 2500 калорій в день, а він споживає разом з їжею тільки 2000, то, щоб покрити дефіцит в 500 калорій, людський організм запозичить це кількість у що відклався про запас жиру. Внаслідок цього відбудеться втрата ваги. Та інша ситуація. Якщо людина щодня споживає 3500 калорій, замість необхідних йому 2500, то в цьому випадку надлишок в 1000 калорій автоматично відкладеться у вигляді резервного жиру. Як бачите, арифметика тут проста.
Але в такому випадку можна задати питання, а як же вдавалося виживати укладеними в концентраційних таборах, які отримували від 700 до 800 калорій в день, при щоденному виснажливому працю? Якщо ця теорія вірна то, згідно їй, вони повинні були б померти через деякий час, витративши всі свої резерви відкладеного жиру.
Точно так само можна запитати себе, чому деякі любителі поїсти, що поглинають щодня від 4000 до 5000 калорій, не страждають ожирінням. Більш того, серед них багато сухощавых людей. Згідно з цією теорією, ці «ненажери» через кілька років повинні були б набрати вагу в чотириста - п'ять кілограмів. А як пояснити, що деякі люди, зменшивши кількість споживаної їжі, а разом з нею і калорій, продовжують набирати вагу?
І ще. Якщо б надмірне споживання калорій дійсно була б причиною надмірної ваги, то найпростіший і природний шлях лікування цього захворювання полягав би у простому зменшення кількості споживаної їжі. Досить було б підрахувати кількість калорій, які зазвичай з'їдає даний людина і запропонувати йому раціон, в якому цих калорій міститься відсотків на десять менше. І він повинен худнути!
Але не все так просто. Простим зменшенням калорій не вдається перемогти ожиріння. Це не вдається навіть тоді, коли дефіцит калорій дуже значний. Хоча багато мої колеги і досі намагаються рахувати калорії, незважаючи на те, що це досить утомливо навіть для спеціаліста - дієтолога, а результати таких підрахунків дуже приблизні.
Коли ж Ви дійсно зрозумієте всю марність підрахунку калорій.
Коли, нарешті, захочете знайти реальні шляхи вирішення цієї проблеми, зверніться до БУДЬ-ЯКОГО! досвідченого лікаря-дієтолога і він, провівши відповідне обстеження, розробить не дієту, а персональний програму харчування конкретно для Вас.При це втрата ваги під контролем лікаря, ви застраховані від завдання непоправної шкоди своєму здоров'ю.
Ковальков Олексій Володимирович