Офіс - це маленьке життя. Втім, чому маленька? Для кого-то, безсумнівно, велика. Багато люди проводять в офісі, що називається, «півжиття». Що поробиш - робота є робота. Не все ж можуть і хочуть перебудуватися і піти у фрілансери.
Крім роботи трапляються в офісі і свята. Дні народження, Новий рік, 23 лютого, 8 березня, іноді 1 травня (часом відразу разом з Днем Перемоги - адже у багатьох в травні канікули). Додайте сюди ще Свято Першої Зарплати (деякі святкують), підвищення по службі, відпустка, повернення з відпустки, народження дітей та інше, інше, інше… Власне, все залежить від звичаїв, традицій, що склалися в колективі. Є багато компаній, де взагалі ніхто нічого не зазначає. Але мова зараз не про них.
Отже, як влаштувати оригінальний офісний свято? Можна, звичайно, поїхати в гіпермаркет, набрати величезну віз сирних, м'ясних, рибних нарізок тонни салатів… Що там ще їдять на подібних заходах? Звичайно, алкоголь. Панам - горілку, жінкам - вино. Шампанське - якщо Новий рік. Не забудьте пластикове все: виделки, ножі тарілки, стаканчики (промисловість нині виробляє навіть пластикові келихи і чарки).
У результаті вийде звичайний, навряд чи незабутнє свято. Хіба що начальник, злегка перебравши, буде дуже вже відверто поглядати на «секретарку» Людочку. Це, звичайно, запам'ятається. Але «Кулінарний Едем» - ресурс про любов до їжі, а не про службові романи. Так що залишимо начальника і його Людочку в спокої.
Закохана начальниця і пиріг з капустою
Повертаємося до питання, открывавшему попередній абзац - про оригінальності офісних свят. Варіантів незвичайного офісного «сабантую», в принципі, не так вже й мало. Головне поставитися до справи з фантазією, з вигадкою. Наприклад, у російському представництві однієї великої німецької компанії існує така традиція: начальник одного з відділів на свій День народження пече величезний (у всякому разі - точно не маленький) капустяний пиріг. Сама пече, не замовляє в пекарні. І цієї події співробітники чекають, воно стало традицією, воно запам'ятовується.
Так, пару років тому, іменинниця пересолив начинку. Весь офіс, ясна річ, ще два тижні потім судачил про те, що кулинарница, нарешті, закохалася! Чудово, чи не так? Ось Вам, до речі, рецепт капустяного пирога від Наталії Варлей (немає-ні, «закохана» начальниця - не вона), з книги Андрія Макаревича «Смак. Зустрічі на кухні».
Капустяний пиріг Наталії Варлей
Інгредієнти для тіста:
цукор-пісок,
сухі дріжджі,
борошно,
200 г вершкового масла.
Інгредієнти для начинки:
рослинна олія без запаху,
1,5 кг білокачанної капусти,
6-7 зварених круто яєць (варити 5 хвилин, щоб не потемніли жовтки),
кріп, петрушка,
зелена цибуля - за смаком.
Приготування:
В 1 склянці теплої води розчиніть десертну ложку цукру, потім засипте і розмішайте до розчинення полпакетика сухих дріжджів. Поставте суміш в тепле місце (можна в духовку, розігріту до 40 °З). Після цього розімніть в мисці пачку масла (розм'якшеного, так як витягли заздалегідь, за півгодини – година до дії) з 3 склянками борошна. Зручніше це робити столовою ложкою. Розітріть до консистенції сипучих продуктів.
Дріжджі за цей час повинні піднятися шапкою. Якщо не піднялися - погано, тісто підійде, але пиріг може приорювати дріжджами. Беріть дріжджі і виливайте в борошняну суміш, додати столову ложку рослинної олії. Розмішайте спочатку ложкою, потім - руками, вимішуємо ретельно, до повної кондиції - отлипания від рук і стінок миски. Накрийте його рушником.
Капусту дрібно наріжте, залийте водою в сотейнику або глибокої сковорідці (трохи води, не більше 2/3 склянки) і тушкуйте під кришкою. Періодично помішуйте. Посоліть добре, спробуйте на смак, головне - не пересолити (згадайте «закохану» начальницю!). Поки гаситься капуста, ріжте варені яйця, практично покришіть їх дрібно-дрібно. Також дрібно наріжте зелень і зелену цибулю. Форму для випічки щедро змастіть олією. Розкачайте трохи більше половини тіста і кладіть у форму так, щоб трохи заходило за краю. Чим тонше тісто, тим смачніше.
Тушковану капусту відкиньте на друшляк. На тісто викладіть капусту рівним шаром, зверху посипте яйцями, потім зеленню, цибулею. Зверху пиріг закрийте другим шаром тесту, краю розтягніть і зліпіть з краями нижнього шару. Тісто проткніть виделкою в декількох місцях і змастіть розтопленим маслом (або збитим яйцем - пиріг вийде яскравий, глянсовий і рум'яний). Випікати в нижній третині духовки, при температурі 220°С, близько 40 хвилин. Коли пиріг спечеться - побачите і відчуєте по запаху. Є такий пиріг слід охолодженим, бажано навіть з холодильника, на наступний день.
Інші чудеса офісної кулінарії
Але не тільки пирогами можуть бути червоні сучасні офісні гуляння! «Кулинариный Едем» попитав, «пошерстил» Інтернет і багато чого цікавого виявив до офісного святкового столу.
Одні пропонують як легкої закуски (однією з закусок) сырно-чесночно-майонезную масу, що намазала на солоні крекери. Зверху - половинка волоського горіха або маслини для прикраси. Ще варіант - загорнути у лаваш вершковий плавлений сир і шматочки слабо соленою сьомги, можна додати кріп. Для начинки підійдуть також плавлений сир і платівки шинки. А ще варене куряче філе і пекінська капуста з майонезом.
«бутерброди» готуються швидко. Щоб вони не розвалювалися - скріпіть шпажкою (можна перед цим потримати 20 хвилин в морозилці). Деякі готують і приносять в офіс, приміром, домашню піцу. Не те щоб це дуже оригінально, до того ж, різноманітні страви не завжди зручно доставляти до офісу. Не у всіх є авто, а в метро в ранкову годину пік Ваше частування сильно ризикує перетворитися в unattractive місиво. Але з іншого боку, якщо з доставкою проблем немає - піца прекрасний варіант. І ситно, і своїми руками, а значить, колеги оцінять Ваш неформальний підхід до справи. Втім, піца все ж ближче до пирогів, про них ми вже говорили.
Пропонуємо вам простенький, але, здається, не позбавлений оригінальності рецепт, під назвою «Сушіння».
Інгредієнти:
сушіння,
молоко,
рослинна олія,
м'ясний фарш,
майонез,сир.
Приготування:
Вымачиваете в теплому молоці звичайні сушіння, поки не стануть великими і м'якими. Викладаєте їх на деко, змащене маслом. В дірочку кожної сушінні кладете грудочку хорошого фаршу - і в духовку на 15 хвилин (але не сильний жар, а то згорять). По закінченню часу дістаєте сушіння, выдавливаете на фарш майонез і посипаєте сиром (саме серединку, де фарш). Потім - ще на 10-15 хвилин в духовку. Закуска готова. За відгуками які спробували, смачна закуска. До всього іншого, вона ще й «довго лежить».
Є варіант простий і без особливої претензії на оригінальність, зате майже зовсім не потрібно возитися. Купуєте в супермаркеті тарталетки. В іншому відділі (втім, може, і в цьому ж, якщо мерчендайзери працюють добре) набуваєте різні салати. Несете все це в офіс, звете на допомогу колегу-подругу і в офісній кухоньці раскладываете «все як треба». Плюс напої. Але є і родзинка. Не полінуйтеся - купіть або принести з дому (якщо в офісі немає) нормальні келихи і чарки - скляні. Адже, наприклад, вино або коньяк з пластикового стаканчика - це зовсім не те, що вони ж, але з «правильного» келиха. Відчуття від вечірки буде зовсім іншим. Майже як від світського рауту, а не як від банальних посиденьок на роботі.
Сендвічі. Так-так, про них не варто забувати! Але не прості, а, наприклад, ось такі:
Інгредієнти:
хліб для сендвічів,
кетчуп,
майонез,
салат листовий,
корнішони мариновані,
свіжі томати,
шинка (або ковбаса),
сир.
Приготування:
Змішайте майонез і кетчуп. Намажте цим соусом шматочки хліба для сендвічів. Тільки не дуже рясно, щоб з хліба і крізь нього не текло. На хліб кладіть лист салату, шинку або ковбасу, сир. Додайте ще половинки розрізаних уздовж корнішонів, тонкий шматочок свіжого огірка. Зверху покладіть ще шматочок хліба (можна теж змазаного соусом, тоді «соусну» стороною вниз). Нехай сендвічі полежать півгодини в холодильнику або при кімнатній температурі. Після цього розріжте великий сендвіч хрест-навхрест - на 4 маленьких. Закріпіть шпажками. Легка закуска готова.
А ось варіант для тих, хто при мінімумі витрат хоче прославитися якщо не великим, то вже точно «знатним» кулінаром. Страва (а вірніше навіть два) доведеться готувати вдома, оскільки в офісі навряд чи є, приміром, духовка.
Крильця-барбекю «Зліт по службі» з соусом «blue-cheese» і картоплею в мундирі
Інгредієнти:
курячі крила,
соус для барбекю (для курки-гриль, просто для курки) - продається в магазинах
вершки (22%),
сир «Dor Blue»,
соєвий соус,
картопля,
сіль (бажано велика),
оливкова олія,
розмарин.
Приготування:
Курячі крила розріжте на 4 частини, верхню частину (т.з. "махалку\ крила запікаються, прогрійте на повільному вогні жирні вершки. Вони повинні злегка кипіти (не інтенсивно). У вершки покришіть сир із пліснявою («Dor Blue» - найбільш економічний варіант). Помішуйте до однорідної маси, поки соус не почне густіти (але надто густим він бути не має). При бажанні тонкою цівкою влийте трохи соєвого соусу.
Картопля помийте, розріжте навпіл. На зрізі зробіть хрестоподібні надрізи, викладіть розрізом догори на деко. Посипте крупною сіллю, розмарином (це ідеально, але можна будь-який приправою за смаком), полийте оливковою олією і запікайте в духовці при середній температурі.
Далі - доставляєте все це в офіс і частуєте колег. Соус бажано подати окремо. У нього можна вмочати крильця, змащувати їм картоплю.
Ще один варіант. Бути може, він кілька більш витратний в сенсі фінансів порівняно з готуванням їжі будинку, але, знову ж, менше клопоту. Просто запитайте у колег, що вони хотіли б з'їсти. Вірніше, краще роздайте їм вранці меню ресторану або кафе, яке пропонує страви з доставкою. Нехай виберуть. Наприклад, кожен з салату і основної страви, напої. Або зробіть вибір за них. У районі обіду, за пару-трійку годин до початку «заходи», зробіть замовлення (можна і раніше, в залежності від величини замовлення). І все.
Коли страви і напої привезуть - починайте свято! Мінус у такого варіанту, як вже було сказано вище, - витратність (особливо якщо колектив немаленький). Але якщо це якийсь загальний свято, ця неприємність нівелюється: можна скинутися. Інший мінус - терміни доставки. Іноді, наприклад, за пробок на дорогах вони затягуються.
Можна, знову ж таки, замовивши доставку їжі, влаштувати вечір японської кухні. Суші, роли - своєрідні замінники тарталеток і нарізок. Вони добре йдуть з білим сухим вином, з шампанським «Брют». Так і закускою під горілку (не обов'язково саке) є непоганий. Пам'ятайте, однак, про те, що, швидше за все, далеко не всі ваші колеги вміють користуватися традиційними японськими паличками для їжі. Щоб не ставити нікого з них в незручну ситуацію - припасіть виделки, ложки.
Якщо свято влітку, і в офісі є холодильник (бажано з морозильною камерою) - купіть колегам різного морозива - нехай кожен вибере за смаком. Вийде солодкий комплімент їм від Вас. До речі, напевно це запам'ятається. Адже в звичайному житті дорослі люди, зайняті вічними справами, рідко купують собі морозиво, погодьтеся. Хіба що дітям. А тут Ви, як чарівник в блакитному вертольоті, даруйте всім «п'ятсот ескімо». Можна зробити це традицією. Наприклад, якщо у Вас влітку День народження.
Інший варіант «офісного» частування - фрукти. Наріжте кубиками різні фрукти (диню, абрикоси, кавун і т.д.), очистіть від гілок виноград без кісточок. Кожен фрукт покладіть в окрему миску (або миски) і подайте до столу. А до них - кілька балонів зі збитими вершками різних смаків, тими, які збиваються в піну при струшуванні.
Не забудьте про те, що на столі обов'язково повинні бути не тільки алкогольні напої, але й напої для тих, хто за кермом. Крім того, якщо вже будете купувати одноразовий посуд - дивіться, щоб вистачило на всіх. Тому що якщо комусь не вистачить звичайної посуду - це ще якось можна пробачити (хоча теж моветон), а вже якщо цього комусь не дістанеться навіть одноразовою, - людина, залежно від його характеру і ставлення до життя, цілком може образитися. Нерозумно, звичайно, але все буває. Пам'ятайте про серветках, а також про містких мішки для сміття, щоб після завершення свята можна було швидко все прибрати. Смачних і жвавих Вам офісних свят! Якщо, звичайно, вони Вам по душі.
Данило Головін